Ce petit agneau pascal, Lammele,  est partagé en famille le dimanche de Pâques.

Symbole chrétien qui assimile le Christ à l’agneau, il était également offert aux enfants au retour de la messe de Pâques.

Au 19ème siècle, la confection de ce biscuit permettait d’écouler le stock d’œufs accumulé tout au long du temps du Carême.

L’agneau saupoudré de sucre glace était décoré d’un ruban aux couleurs du Vatican (jaune et blanc) ou de l’Alsace (rouge et blanc).

moule lammele – Maison du Pain d’Alsace